燻製作り

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先週漁に出て、この日の為に仕入れたニジマス達。
干物用のネットに入れてガレージに出しておいたら、猫にネットを破られ2尾盗難。
チビ達は「♪お魚 くわえた どら猫~~♪」なんて呑気に歌いやがって・・・

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オニグルミでやってみました。

上々の出来栄えに結構満足。
熱燻なのだけど、温度を上げ過ぎるとやっぱ良くないね。
ゆっくり1時間半かけて・・・温度も高くて120度までにして・・・微妙に火力を強めたり弱めたり・・・

チビ達に全部食べられてしまう前に1尾食べてみると・・・

口の中に広がる独特の風味。美味いなぁ~~


で、他にも・・・

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ベーコン作りも・・・
こちらは温燻なので、高くても100度までを2時間掛けてじっくり・・・

こちらはカルボナーラに入れて頂きましたよ・・・

いやぁ~普段食べてるベーコンとは一味も二味も違うわ。
クリームに負ける事無く、しっかりと風味が残る。
脂もいつものベーコンと違い、しっかりとパスタを引き立ててくれるわ。

よし。来月もう一回作るぞ。
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by papaisflyfisher | 2010-12-22 23:15 | 日記