燻製作り

先週漁に出て、この日の為に仕入れたニジマス達。
干物用のネットに入れてガレージに出しておいたら、猫にネットを破られ２尾盗難。
チビ達は「♪お魚　くわえた　どら猫～～♪」なんて呑気に歌いやがって・・・



オニグルミでやってみました。

上々の出来栄えに結構満足。
熱燻なのだけど、温度を上げ過ぎるとやっぱ良くないね。
ゆっくり１時間半かけて・・・温度も高くて１２０度までにして・・・微妙に火力を強めたり弱めたり・・・

チビ達に全部食べられてしまう前に１尾食べてみると・・・

口の中に広がる独特の風味。美味いなぁ～～


で、他にも・・・



ベーコン作りも・・・
こちらは温燻なので、高くても１００度までを２時間掛けてじっくり・・・

こちらはカルボナーラに入れて頂きましたよ・・・

いやぁ～普段食べてるベーコンとは一味も二味も違うわ。
クリームに負ける事無く、しっかりと風味が残る。
脂もいつものベーコンと違い、しっかりとパスタを引き立ててくれるわ。

よし。来月もう一回作るぞ。